recettes de cuisine de la reunion

Fricassée de brèdes Tiges et feuilles tendres de brèdes ( choux de chine , chouchoux , citrouille ) sautées avec des oignons, de l'ail, du gingembre et éventuellement d' un peu de piment vert. Pour 8 personnes Brèdes 2 bottes Huile 5 cl Oignons 100 gr...

Les Brèdes Les brèdes désignent un ensemble très divers de feuilles comestibles de nombreuses plantes. Ce terme est employé dans les Mascareignes depuis le XVII e siècle. Son étymologie est douteuse : il viendrait de l'indien et signifierait 'feuille...

Ailes de poulet confites Préparation : 10 mn Cuisson : 50 mn Repos : 0 mn Temps total : 60 mn Pour 4 personnes : 1,5 kg d'ailes de poulet 0,5 l de bouillon de volaille 4 cuillères à soupe de miel 20 g de gingembre fraîchement haché 4 gousses d'ail hachées...

Poulet aux letchis Pour 6 personnes 1 beau poulet - 4 oignons moyens - 6 gousses d’ail - 30g de gingembre - 2 clous de girofle - 1 cuil à café de poivre en grain - 3 cuil. A soupe de miel - 4 cuil à soupe de rhum vieux - 1 kg de letchis - 3 cuil à soupe...

Poulet au combava Enlevez le zeste du combava puis pilez-le avec l'ail, le sel et le poivre et la branche de thym. Mettez une cuillère à café d'huile et mélangez le tout. Faites de petites entailles sur le poulet afin de faire pénétrer une partie de votre...

Rhum arrangé ananas ( différents types de rhum arrangé) un litre de rhum blanc - un ananas - 2 batons de vanille - un bâton de cannelle. Préparation Épluchez l'ananas et coupez le en petits morceaux, placez les dans un grand bocal et ajoutez les gousses...

rhum arrangé aux fruits 1l de bon rhum 1 ananas 1 mangue 1 papaye 1 banane 1 citron vert 1 orange 4 bâtons de cannelle 10 cuillers à soupe de sucre roux en poudre ou liquide Vous récupérez deux bouteilles vides en verre, de préférence avec un goulot assez...

Rhum arrangé aux fraises Ingrédients pour un litre de rhum blanc 1 kg de fraises Du sucre roux ou sucre de canne. Pour cette recette, il faut d’abord faire un sirop avec les fraises. C’est à dire, passez les fraises au moulin à légumes, ensuit laisse...

ROUGAIL DE MORUE 600 g de morue salée et séchée 8 belles tomates 6 gros oignons 5 gousses d'ail 7 piments 1 branche de thym 4 cuil. à soupe d'huile • Faire tremper la morue dans une grande quantité d'eau (à renouveler plusieurs fois). • Cuire la morue...

bonbons piments Ingrédients (pour 6 personnes) : - 500 g de pois du cap - 1 cuillère à soupe de cumin - 1 gros morceau de gingembre - 1 bouquet de cotomili (coriandre) - 1 botte d'oignons verts - 10 petits piments verts - 1/2 cuillère à café de curcuma...