recettes de cuisine de la reunion

Haricots blancs, rouges, ou noirs Preparation Triez les grains en les lavant, mettez les à cuire dans de l'eau (2 fois leur volume) pendant environ 1 heure à la cocotte minute. Hachez l'oignon, pilez l'ail, le gros sel, les grains de poivre ensemble....

Pois du Cap temps de préparation : 15 minutes temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients : 250g de gros pois ou pois du cap - 1 gros oignon - 4 gousses d'ail - 1 /4 cuillère à café de curcuma - 1 branche de thym - sel, huile Recette : Faites cuire les...

LES GRAINS Les échanges commerciaux entre l’île et Madagascar d’une part, et l’Inde d’autre part, ont emmené à la Réunion toute une série de légumineuses, appelées “grains”. Ils sont de différentes variétés et sont consommées frais ou secs. Ils ont pour...

Les épices de la Réunion Avec son climat tropical et sa grande culture culinaire, La Réunion est un endroit propice pour qui aime savourer une cuisine aux milles parfums du monde. C'est au XVIIIème siècle que la plupart des épices présents à La Réunion...

Carry Le carry ou cari est une dénomination générale pour une partie des plats de consistance dans la cuisine réunionnaise . Ce nom dérive vraisemblablement du plat ou de l'épice curry, qui se prononce kari en Tamoul , une des composantes ethniques de...