recettes de cuisine de la reunion

Rhum vanille 1 litre de rhum blanc 5 cuillères à soupe de sucre roux 5 gousses de vanille bourbon mélanger tous les ingrédients Laisser macérer 3 mois ( source photo jerle.free.fr) rhum cannelle 1 l de rhum blanc 6 bâtons de cannelles séchées 3 c à soupe...

Rhum arrangé au gingembre Ingrédients 1 litre de rhum blanc 2 gousses de vanille (Bourbon) 500 g de racines de gingembre 1 bâton de cannelle 2 cuillères à soupe de sucre de canne ou de sirop de canne à sucre Préparation Rompre le bâton de cannelle en...

rhum arrangé aux letchis Ingrédients pour un litre de rhum blanc 500 grs de letchis 1 gousse de vanille fendue 1 grain de café 2 cuillères à soupe de sucre de canne Dénoyautez les letchis, mélangez les ingrédients et laissez macérer dans une bouteille...

Rhum arrangé aux épices Ingrédients 1 bouteille de 2 litres vide 2 litres de rhum blanc 5 bâtons de cannelle séchée 10 clous de girofle 1/4 de noix de muscade 2 gousses de vanille fendues 1 morceau de gingembre gros comme le pouce , lavé et pelé. 10 grains...

Rhum Charrette ( photo source mmmvidéo.fr) Le Rhum Charrette est la marque de rhum la plus célèbre de l' île de La Réunion et la plus vendue en France . Son taux d'alcool est de 49°. Histoire Le nom "Rhum Charrette" est né en 1972 , en même temps que...

Bonbons piments Pois du Cap secs 250 grammes Oignons verts 1 botte ( ou encore ciboulette) Sel 1 c café Curcuma 1 c café Cumin 1/2 c café Gingembre 50 grammes Piments verts Selon goût Mettre les pois à tremper la veille (au moins 12 heures avant) dans...

Garam masala ( le massalé) Histoire et Géographie Le massaléest un mélange d'epices torréfiées et réduites en poudre. Dans la cuisine réunionnaise, ce plat ou plutôt cette manière de cuisiner est le résultat tangible de l'influence indienne dans la cuisine...

lexique de la cuisine réunionnaise Achards : hachis de légumes légèrement cuits. Assaisonés de curcuma, d'huile et de vinaigre. Ambrevate, Ambrevade, Zamrovate : Grains d'une légumineuse (cajanus indicus ou flavus)importée d'Afrique et ayant une forme...

Rougail boucanè ( 4 pers.) 800 gr de boucané ( poitrine de porc fumée non salée) 8 petites tomates 2 gros oignons piments ( facultatif) sel et huile coupez le boucané en petitds morceaux. Emincez les oignons et coupez les tomtes en petits morceaux. Faites...

cari de poulet 1 poulet de 1,5 kg (pour 4 à 6 pers) 3 cuil. à soupe d'huile 2 gros oignons émincés 2 gousses d'ail, du gingembre (très peu, morceau ou poudre) 1 branche de thym, 2 pincée de curcuma (ou safran en poudre) 3 tomates hachées finement 3 pincée...